瑪麗安羊的生活分享

有關下午茶禮儀的分享來到了第三篇，今天我們來聊聊關於紅茶本身的事情吧。紅茶要怎麼泡？茶會中要聊什麼？我們繼續來看看吧～

茶會通常是由某一個召集人舉辦，我們姑且稱之為「主人」。在過去歐洲貴族會有侍女幫忙處理茶會的準備事宜，但是在茶會的進行當中，侍女們只是幫忙負責添加熱水到熱水壺裡，泡茶是主人的責任。因此，學著怎麼泡出一壺好茶，可是每個茶會主人應該具備的能力唷。我們先來看看要怎麼泡出一壺好茶吧!

要泡出一壺好茶，我們首先來了解一下紅茶的種類吧。 大部分的紅茶源自於幾個產地, 斯里蘭卡, 印度, 中國以及肯亞。根據一株茶葉的摘採部位可以將茶分出不同的等級，當然不同的等級也就分為不同的價位。主要可以分為

• 花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 簡稱FOP）：茶枝最頂尖的新芽(芯芽)，非常罕見。因為通常新葉都會一對出現。
• 橙白毫（Orange Pekoe 簡稱OP）：茶枝最頂起數的第二片葉。若新葉以一對形式出現，則兩片亦算是op。
• 白毫（Pekoe 簡稱P）：茶枝最頂起數的第三片葉。葉片通常比較短。
• 正小種（Pure Souchong 簡稱PS）：茶枝最頂起數的第四片葉。葉片通常短而闊
• 小種（Souchong 簡稱S）：茶枝最頂起數的第五片葉。正山小種に使われる。葉片通常比較大。
• 碎橙白毫（Broken Orange Peoke 簡稱BOP）：切碎了的橙白毫。
• 碎白毫（Broken Orange Pekoe 簡稱BP）：切碎了的白毫。
• 碎正小種（Broken Pure Souchong 簡稱BPS）：切碎了的白毫小種。
• 碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings 簡稱BOPF）：切碎了的橙白毫細片。
• 茶粉（Dust 簡稱D）：切得像粉一般細的茶葉。主要用來做茶包。

 

一般品茶的話，最好購買茶葉等級Pekoe以上的，較可以品嘗出各種不同茶種的風味。 若是以茶包沖泡, 茶包內的茶葉多是廉價的茶葉粉末，品質較難控管。 不過，以方便性來說，當然還是茶包略勝一成。 只不過，根據老師的說法，如果常喝手搖店茶飲，可能會破壞對於好茶的味覺，反而真正在品到好茶的時候，反而會辨別不出好茶帶有的獨特風味了。衝著這一點，瑪麗安現在在家或者在公司都是泡之前從英國帶回來的風味茶，雖然可能沒有到達Orange Pekoe的等級, 但至少也是有Pekoe以上等級的茶。未來有機會，可能還會適時添購Orange Pekoe以及Flowery Orange Pekoe等級的茶來試喝看看。

茶葉通常還會分冬茶 (1st flush) 以及夏茶 (2nd flush)，冬茶的摘採大約在三月到四月初，夏茶的摘採約在七八月份。冬茶的味道嘗起來比較有種清淡飄渺的感覺，但是茶性偏寒。所以如果腸胃比較不好的人，最好選擇2nd flush的茶比較好。

How to brew your tea 如何泡出一壺好茶?

要泡出一壺好茶其實不難, 只要照著下列的步驟, 就可以泡出一壺好茶了

1. 用燒開的熱水注入茶壺中暖壺30秒，可以避免泡茶時冷壺影響了茶水的溫度, 暖壺過後將水倒出。

2. 在茶壺中置入適當的茶葉，讓茶葉盡量平整不堆疊。

3. 沖入適當溫度的熱水，讓茶葉翻滾或者全面潤濕。

4. 取出茶葉，輕輕攪拌茶湯

5. 茶葉避免再次回沖，二次回沖的茶業會釋放出大量的咖啡因以及茶鹼，並且造成紅茶會有苦澀的口感

上圖有各種不同茶類型的泡茶溫度, 用量以及泡茶時間。 大家有興趣可以研究看看。

當紅茶泡好之後，我們主人就可以為在座的賓客服務倒茶了。 在為每一位賓客服務之前，我們首先必須要詢問客人喜愛的紅茶濃淡程度，可以詢問客人是要weak tea (淡茶) 或者是 strong tea (濃茶)。 Weak Tea主要是將茶注入到賓客的杯子約1/2的高度，並加入熱水至杯子3/4滿的程度即為淡茶。 若是客人較喜歡Strong Tea, 則直接為客人添加茶水至茶杯3/4滿的程度。 到完茶之後, 可以順便詢問客人是否需要添加檸檬片、方糖、或者牛奶。選擇奶茶或者檸檬紅茶，這些配料的添加順序也有些微的差異

• 若客人選擇奶茶: 添加的順序即為 紅茶 + 牛奶 + 方糖
• 若客人選擇檸檬紅茶: 添加的順序即為 紅茶 + 方糖 + 檸檬片

再添加方糖的時候，要特別注意，方糖的投入方式必須利用杯緣滑進紅茶裡，可避免茶湯濺出噴灑到客人身上。 千萬不要直接從茶杯的正中央投入方糖喔! 若是看到客人杯中的茶水空了，茶會主人們也要記得適時地詢問客人是否還需要添加茶水喔。

Why Cube Sugar 為什麼是方糖?

由於古代英國沒有甘蔗，因此不生產蔗糖。 當時的用糖都是由國外進口至英國。 由於當時的船運運輸時間極長，需要使用較易保存運輸的方式，將糖運進英國。 因此，他們將糖製成大的方塊，然後在船艙內較易堆疊運輸。 之後，在茶會舉行前，侍女會將方糖切成現在所見的一般正方體大小的小方塊，以供賓客取用。紅茶中使用方糖的習慣也就這麼一直持續下來。只不過，現在市面上可以選擇的醣類型太多了，以至於現在方糖反而比較少見了。但瑪麗安喝茶因為不加糖，所以也就沒有準備方糖。 未來如果有開茶會的話，我應該也會適時的添上方糖以便客人使用吧!

不過，原本說好要分享scone食譜，但是想了想，我決定等我試驗成功確定是好吃的食譜之後，我再來分享給大家。

看完了今天以及之前兩篇的介紹，相信大家一定可以襯職的扮演好茶會主人的角色。 大家看完了之後，有沒有覺得自己都變得優雅了起來呢? 最後預祝大家都能開開心心的自己的好朋友們開一場屬於自己的茶會唷!

昨天我們聊到了下午茶的來源以及種類，週末的下午很適合約朋友來場下午茶的邀約。我們今天接續著來聊聊，參加下午茶的時候，怎麼樣的服裝才得體，以及怎麼樣的姿勢還有禮儀才適合。

下午茶的穿著：

早就約好的下午茶邀約，大家會怎麼穿呢？ 打開房間的衣櫃，瀏覽著衣櫃裡面每一件適合的衣服。 有些人不假思索地套了t-shirt牛仔褲就出門，或許有些女生會費盡心思打扮。衣櫃裡面各色各樣的衣服，怎麼樣的服裝才適合穿去下午茶。 其實，以台灣目前的下午茶咖啡廳來說，因為並沒有要求穿著，因此，各形各色的穿著都會出現在咖啡廳裡。但畢竟不是高級正式的社交場所，因此，這樣的穿著其實大家喜歡就好了。 但是，大家偶爾難免會去參加一些稍微高級的午茶餐會，這時候，大家或許就會絞盡腦汁想著怎麼樣的服裝才適合。 選來選去大多的人應該會選擇黑色系的服裝，畢竟對於女生來說，衣櫃有一件黑洋裝是滿稀鬆平常的事情。況且，在大家的認知裡面，黑色洋裝代表著正式。所以，在許多的正式場合裡，常常可以看到黑色為主的衣服色系。 

那麼，對於正式的下午茶餐會，黑色服裝反而不是應該出現在午茶餐會裡的合適穿著。（相信我，瑪麗安為了參加這次的這堂課，還特地去買了新洋裝）為什麼黑色是不適合的顏色呢？大家不是講說黑色很適合出現在正式場合。沒錯！真正原因就出現在正式這兩個字。由於黑色服裝實在是過於正式，而下午茶的餐會是個很輕鬆的場合。 上流社會的人們在午茶餐會裡的氣氛通常是很輕鬆的，討論的話題也通常都是圍繞著一些輕鬆的主題，像是文化，園藝，生活等等，反而不會去聊到有關於政治，經濟，工作方面等等的嚴肅問題。 因此，在衣服的色系選擇上，需要選擇相對輕柔色系的衣服，來營造輕鬆的感覺。 

這是一張英國皇室去參加茶會的照片，我們來參考一下凱特王妃的穿著。可以看到她穿著就是淺粉色的洋裝，完全符合淺色系洋裝的概念。 配飾方面，可以靠著帽子來搭配當天的服飾。 

現在市面上有很多這種頭飾，也是可以當作當天參加下午茶會的造型搭配。 但是，我想是去參加正式場合或者當天指定的dress code, 不然，如果只是去一般大眾的下午茶咖啡廳打扮成這樣，我想，大家或許會投以異樣的眼光吧。 但我真心希望哪一天我的姊妹們可以來場這樣的下午茶會，一定會很有趣。

對於男生來說，又該怎麼穿呢？男生最基本的配備就是襯衫加上西裝外套就好了！很簡單吧～（完全不需要多加說明的帶過）好啦～我來多解釋一點。 雖然對於男生來說，西裝加上襯衫是最適合的打扮，但是，對於衣服材質上的考量就更重要了。 西裝外套可以不用選擇太過於正式的材料，反而可以挑選一些像是亞麻材質的西裝外套。看起來很挺，但卻又符合下午茶會的輕鬆氣氛。

果然還是找皇室的照片比較好說明。 我們來看看威廉王子的服裝就是最適合男生穿到下午茶餐會的服裝了。亞麻材質的西裝外套加上襯衫，然後不打上領帶或者領結。 如此完美的造型，男人果然還是穿上西裝最帥！

坐姿

接下來我們來聊聊坐姿吧。其實坐姿對於女生來說很重要，坐姿端正看起來就優雅。想要成為一個看起來優雅的女性，坐姿就相對的重要很多。 要如何做得像是一個優雅的淑女，我們再度請到凱特王妃為我們做示範。

由於王妃的坐姿實在是過於端正，我找不到王妃翹腳的照片，因此，只好選擇別人的照片來示範了。 一般正常的坐姿是雙腿併攏腰挺直。 但是這樣的坐姿很累，有時候想換個姿勢或者翹腳，我們可以選擇左邊的兩種姿勢。 但是翹腳的時候，位於上方的腿輕輕地靠在下方的腿側就好了。

瑪麗安愛喝紅茶，也愛約三五好友相聚下午茶。然而，下午茶也不是吃吃蛋糕喝喝茶就這麼簡單而已。 歷史悠久的英式下午茶，衍生出來的是一個優雅的社交禮儀。要怎麼喝出優雅的下午茶是一門學問。今天參加了商周舉辦的一個優雅午茶社交學的課程，學了很多有關禮儀的課程。 但對我最有幫助的是，以前不知道該怎麼選擇的紅茶，聽完這堂課之後，迫不及待的想要去網購我想喝的紅茶啦！

不過，下午茶的歷史悠久，相對該注意的禮儀也不少。如何在下午茶的社交場合當中，不會做出貽笑大方或者不雅的動作，那就跟著瑪麗安一起回憶今天上課的內容吧！希望大家都能夠優雅的享受美好的下午茶時光。

學習下午茶的禮儀之前，我們先來聊聊紅茶到底是怎麼來的呢？

紅茶的歷史：   

英國皇室最早的茶是從中國傳進去。由於英女皇的特許，我們耳熟能詳的東印度公司最早開始透過貿易將中國的茶葉帶進英國。由於當時東印度公司壟斷所有的茶類貿易，茶葉的進口稅又高達119%，因此，喝茶這個活動便只有上流社會的貴族才有辦法享用。 平民想要享受到喝茶的樂趣，便只能透過Tea Smuggling (偷渡茶)的茶商取得。 然而，當時的茶葉利益非常的高，因此也衍伸出許多的參有有毒物質的假茶，而其中綠茶是最容易被仿冒為假茶，所以漸漸的英國人選擇較不容易被假造的紅茶。為了避免假茶的猖獗，William Pitt在議會中通過，茶葉的進口稅降低至12.5%, 並且禁止東印度公司對於茶市場的壟斷之後，茶葉才漸漸普及到平民社會。

而當時喝茶的活動大多還是在家中自我享受為主，真正演變到大家耳熟能詳的Afternoon Tea，就要從一位公爵夫人Anna Russell說起。 

(Anna Russell, the Duchess of Bedford)

在18世紀的歐洲，一般早上約8:00時會享用一份豐盛的早餐，而中午則是很簡單的三明治以及紅茶簡單帶過。 正常的晚餐時間大約是晚上8:30左右，也就是在貴族們參加完傍晚的活動（像是聆聽歌劇之類的）後，才會享用一天中最正式的一餐。而因為午餐過於簡便，常常還不到晚餐的時候，就會感到飢餓。Anna Russell於是想到，在午餐以及晚餐中間，請侍女送上一份簡單的餐點以及一壺茶止饑。由於這個想法實在是太好了，（我完全可以理解王公貴族在下午時間感到飢餓的痛苦，我下午上班也很想吃零食啊！）以至於快速地流傳在上流階層的貴族中，漸漸的也就演變成今日的下午茶。

下午茶的類別：

• Afternoon Tea (low tea) : 2pm~5pm
• High tea : 5pm~7pm
• Cream tea : 3pm~5pm
• Royal Tea 

我們現在一般說的下午茶指的就是low tea，標準的配備就是一份三層架的點心配上一壺茶。 三層架的點心通常是從最下層吃到最上層。 最下層擺放的是一些鹹點，像是各種種類的三明治。第二層擺放的會像是scone或者瑪德蓮之類的小點。最上層大多是甜點，放上的或許是巧克力、甜點塔、或者各式各樣的水果。 為了搭配第二層的scone，通常還會附上蛋黃醬、果醬、以及鮮奶油。

和low tea很相似的是Royal Tea, 不同的是，Royal Tea裡面還多了一杯香檳。

（瑪麗安決定要去補貨香檳回家，在家也可以當個貴族啊！）

但是，就算是Low Tea 或者 Royal Tea 也不可能天天吃呀！因此衍伸出了另外一種叫做Cream Tea的下午茶種類。 

瑪麗安2年前去英國享用的下午茶，也是Cream Tea的種類。 比起low tea, Cream tea 相對的簡單很多。 一份scone加上一壺茶就是簡單的cream tea了。 對於3pm~5pm這個肚子正餓的時間，剛剛好拿來充飢又不會吃的太飽晚餐吃不下啊！

(衝著這點，瑪麗安要趕快學習scone的做法，這樣就可以帶去公司大啖下午茶了！)

和Low Tea, Royal Team, Cream Tea不同的形式的High Tea我們也來瞭解一下好了。 High Tea是19世紀工業革命後出現的新名詞。 他的型態跟Afternoon Tea有一點像，都是有三層點心盤以及一壺茶。 不同的是，High Tea通常還會包含肉類，像是牛排，火腿冷盤之類的。通常，High Tea會作為英國人的晚餐，就有點像是飯後一壺茶的那一種感覺。

我們今天聊到了茶的歷史跟下午茶的種類，但由於今天上課的內容有很多值得分享的。 因此，就先讓瑪麗安賣個關子，我們明天再接著聊下午茶的穿著、坐姿以及禮儀。

(待續...)

   「明天就是我的死期，於是我只能趁今天說出這一切，減輕我靈魂的負擔。我只想快快把這故事公諸於世，簡短扼要，不參雜任何個人評論想法。說穿了，這不過是一系列我家裡發生的瑣事，卻環環相扣，讓我陷入恐懼與折磨，摧毀了我的人生。」

這是愛倫坡小說裡「黑貓」的開頭，述說著一個男人如何殺了他自己的妻子。故事的主線很簡單扼要，平實的文字裡，卻讓讀者感受到陰晦壓抑的緊張情緒。這是書裡的情節。

有一天瑪麗安在瀏覽email的時候，收到兩廳院的節目介紹，看到了2015年台灣國際藝術節的一個表演節目是把原本熟悉的愛倫坡著名的恐怖小說般到舞台上。要如何把恐怖小說改成舞台的表演方式進行，光這樣想就覺得這場表演應該會很有趣。因此，上網查了一下售票處，由於還有空位，瑪麗安索性就買了票，來看看另外一場不同類型的表演。

不知道是不是因為是國際藝術節的關係，黑貓的表演售票價倒是滿親民的。瑪麗安買了最前面第二排的位置，打折下來也才NTD$2500，比起看一場某某明星的演唱會來說，這個票價花得挺值得。在前方第二排的位置，表演者的表情跟肢體動作看得一清二楚，也再次覺得買第二排的位置果然是值得的。

這是一場很不一樣的表演。表演還沒開始的時候，我原以為這是一個改編自小說的歌舞劇。但令人驚豔的是，他結合了古典樂、現代樂、聲樂、現代舞、以及類似電影特效的舞台背景 (也就是照片後方的三大片投影螢幕)。為了不影響整個表演所營造出來的氛圍，這是一場80分鐘，中間沒有中場休息的表演。

一開始當燈光開始暗下來的時候，一群穿著黑衣的警探(們)，緩緩地從後方的投影螢幕走出來。利用投影的方式，將黑色的剪影投映在巨型的螢幕上。灰暗的音樂營造出的恐怖氛圍非常的成功。黑衣人慢慢地走到舞台的左方，脫掉黑色的大衣之後，一瞬間就變成整齣舞台表演的室內樂樂團。樂團人數不多，大約就是小提琴2把、中提琴1把、大提琴一把、低音大提琴一把、豎笛一支，外加一台鐵琴。等樂團坐定之後，緩緩地奏出J.S.巴赫的詠嘆調《嚴苛的死亡打擊》。舞台的巨型螢幕開始投影出監獄的圖像，場景馬上讓觀眾了解到主角是誰。當主角緩緩唱出詠嘆調後，場景轉換到過去。一男一女的舞者分邊演飾書中的那一對夫妻。用舞蹈以及誇張的表演方式，緩慢地敘述書中的情節。然而，最厲害的莫過於男女舞者分邊飾演了夫妻以及黑貓。當人表演人的時候，肢體語言比較容易表現出來。然而，女舞者用舞蹈以及肢體動作表現黑貓的撒嬌、傲嬌、頑皮、恐懼等等，表現得淋漓盡致的時候，那一個當下，真的會覺得她就是一隻貓！

如何定義這個表演，說像是舞台劇，也不完全是舞台劇。說是音樂劇，也添加了表演的元素在裡面。我覺得這是一場令人感到驚豔的表演。雖然在小說的敘事上，並沒有文字來的完整或者令人感到特別的恐懼。但利用投影螢幕、樂器、歌唱以及肢體表演的形式去重現一部恐怖小說，我覺得這是一場很與眾不同的表演。以瑪麗安愛看舞台劇以及音樂劇的程度，這種表演還是我到目前為止看過比較不同於以往的表演形式的一場表演。於是，一場包含古典與現代的衝突性表演，就這樣誕生。雖然衝突，但卻不會不和諧。以這場表演來說，是場值得一看的表演。 

唯一一個比較不一樣的感想就是，裡面的樂隊成員也太忙了吧！一開始當黑衣警探搞出場也就算了。到最後還要馬上放下手上的樂器，穿起掛在椅背上的黑色大衣。在表演的中間穿插當著警探，將犯人逮捕入獄。整場表演裡面最忙的就屬他們了吧！！

而看完這場表演之後，瑪麗安決定要去圖書館借這本黑貓回來看啦！想看看愛倫坡的著名恐怖小說，用文字的表達又會是怎麼樣的一個感受。

今天的瑪莉安想來工商時間一下, 大力推荐我最近愛用的精油手工皂。

這是瑪莉安的一個好友所出產的精油手工皂，裡面的成分都很天然, 而且洗起來都不會乾澀。以前我很討厭用肥皂，就是因為洗完之後的那種緊繃感讓我覺得很不舒服。但是，他們家的成分添加了很多保濕效果的成分，因此，洗完之後反而覺得清爽又不緊繃，也因此讓我愛上使用肥皂沐浴。

先來介紹一下艾皂坊的品牌理念吧，

本草綱目記載：「艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性。」亦有人稱艾草為「醫草」。自古以來，艾草因為有保溫、淨化、幫助入睡及溫灸而聞名於世，艾草在台灣一直有避邪寧神，招百福的說法，艾草獨特的香精油成分，能增強體力、維持健康！將艾草汁、艾草粉、艾草精油加入手工皂中，每天出外工作奔波的人，難免接觸不良磁場或負能量，早晚沐浴除了清潔，也順便做了淨化。

取名艾皂坊，是因為對艾草特別偏愛，從開始製皂以來至今主要的幾款手工皂產品，艾草均為必含之基本原料之一。

為了增加我們手工皂的滋潤度，艾皂坊的手工皂不惜成本使用高級的材料油，如橄欖油、甜杏仁油、荷荷芭油、米糠油、可可脂⋯等等。每一款皂都有添加多種純香草精油，艾皂坊的手工皂並不講究漂亮花俏，重視的是實用，因而將心比心，希望使用者能在沐浴、洗面、洗手清潔的同時，能夠充分享受精油的芳香療癒、肌膚的深層滋潤與維護，以及身體的淨化。尤其長期倍受敏感性皮膚所困擾的朋友，艾皂坊的手工皂對您的皮膚完全無負擔，不再為皮膚過敏煩惱。即使是一般家事清潔皂，除了保有原有的甘油成分之外，我們也添加適量的茶樹、尤加利精油，使您在操勞家事之餘，不需擔心手部的皮膚傷害。

另外，艾皂坊以天然成分製造手工皂，因此，產生的廢水對環境也不會造成汙染負擔。多多使用天然材質的手工皂，不僅對自身皮膚有益，也間接做了環保的功德，何樂而不為？

艾皂坊裡面的肥皂，適合各種膚質的肌膚所以不論你是乾性、中性或者油性的肌膚，都可以找到適合的肥皂。而肥皂內含的各種精油，也可以在享受洗澡的同時，同時享受各種精油帶來不同的放鬆效果。

而目前，瑪麗安最屬意的產品，大概就是丁香豆漿皂吧。剛開始聽到是豆漿皂的時候，總覺得洗起來的感覺應該會怪怪的。但是，它的香味很溫和，帶一點小護士軟膏的味道。豆漿的滋潤效果，我自己的感覺是比牛奶還要更滋潤。而丁香的舒緩感覺，讓我很容易冒大顆痘痘的臉，在最近這幾個月的生理期，都不太會長出令我困擾又疼痛的痘痘。雖然不至於沒有粉刺產生，但是比起以往的數量，明顯的減少了許多!

因為實在是太好用，所以，我就把他們家目前的丁香豆漿皂庫存掃購一空啦!買不到的朋友請不要怨恨我，謝謝!

除了目前現有的肥皂產品以外，艾皂坊還推出許多不同類型的產品，包含護唇膏、擴香液以及空間清新噴霧。而根據好友的敘述，他們家目前還在開發更多不同的品項以及現有品項的升級改良。雖然現在市面上做手工皂的廠家有很多，但是，因為是自己好友認真研發，而且我又實際體驗了產品的好用，所以決定要來好好推薦給大家一下!

艾皂坊手工皂哪裡買:

https://solda.io/ai-soap

如果不知道那些產品適合自己的，也可以上艾皂坊的粉絲頁直接詢問唷!

https://www.facebook.com/NancylinSoap

那麼為了感謝大家認真地看文看到最後，瑪麗安這邊打算送出10塊試用皂，讓大家試用看看。有想要試用的朋友歡迎留言給我喔。